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Fleurs de Thé

Cheesecake (framboises-Myrtilles-Citron vert)

Cheesecake (framboises-Myrtilles-Citron vert)

Bonjour mes paniers de fruits rouges. 

 

Je suis contente d'avoir dîner chez @Dyen's Kitchen  qui nous a préparé des toasts de chèvre chaud, truite fumée avec salade verte tout simplement. 

 

Mais moi je ne viens pas les mains vide 😅

Voici la recette de notre dessert.

 

Ingrédients:

 

-Pour le fond de biscuits:

 

200g de biscuits au beurre

2 c à s de son de blé 

120g de beurre fondu

 

-Pour la gelée de fruits:

 

500g de framboise

50g de sucre

1 c à c d'Agar-agar

100ml d'eau 

500g de myrtilles 

(Garder quelques fruits pour la déco)

 

-Pour la crème :

 

1 c à s de zeste de citron 

150g de sucre

50cl de crème fraîche 

20cl de crème liquide 30%

 

Préparation:

 

1/Placer la crème fraîche et la crème liquide au congélateur.

Tapisser un moule à manqué avec du papier cuisson. 

Rincer vos fruits.

 

2/Mixer les petits beurres, le beurre fondu et le son de blé.

Tapisser le fond de votre moule à l'aide du dos d'une cuillère à soupe. Placez le moule au congélateur.

 

3/Dans une casserole, faire compoté les framboises avec un peu d'eau et l'agar-agar. 

Bien mélanger puis éteindre à ébullition.

Laissez tiédir, ajouter les myrtilles puis versez et repartir sur la base de biscuits.

Placez le moule au congélateur.

 

4/Récupérer la crème fraîche et la crème liquide du congélateur.

Dans votre robot, il faut battre à l'aide du fouet, les crèmes et le sucre environ 3 minutes à vistesse rapide.

Le mélange doit doublé de volume et tenir au fouet.

Ajouter le zeste de citron vert puis mélanger délicatement.

Votre chantilly est prête, récupérer votre moule puis versez la crème directement sur la gelée de fruit.

Bien répartir le mélange tout avec le dos d'une cuillère à soupe.

 

 

Nb: Placez le moule au congélateur 2h.

 

Démoulez délicatement votre cheesecake en retirant le papier cuisson. 

Décorer le avec les fruits lit de côté et du zeste de citron vert. 

 

Votre cheesecake doit être bien frais pour une meilleure dégustation.

 

Nb: J'ai fait cette recette environ 3h avant de servir. 

 

Mais vous pouvez la faire la veille au soir sauf que vous placerez votre cheesecake au frigidaire toute la nuit.

 

J'espère que cette recette vous plaira et je vous souhaite une bonne dégustation.

 

 

Avec cette recette, je participe au défi Défi Recette de cuisine  avec pour thème 

 

 

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Un Chat Dans La Cuisine 24/07/2017 11:53

Magnifique, beaucoup de couleurs et de saveurs dans ce beau cheecake !

Il vous reste une petite place ?
http://unchatdanslacuisine.fr/2017/06/06/macaron-dete-a-framboise/

sotis 11/07/2017 16:41

hummmm un régal ce cheesecake!!!

aggietlili/Marie 10/07/2017 16:15

Une trés jolie réalisation aux couleurs contrastées !

Graine defiam kely 07/07/2017 22:50

mmm j'adore, c'est magnifique!
bises
Lova

laura 07/07/2017 16:52

ce cheesecake a l'air juste trop bon !