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Fleurs de Thé

Choux et craquelin

Choux et craquelin

Bonjour mes tartes au sucre

 

Je vous invite à vous prendre délicieusement le choux avec moi. 

Les chouquettes se mangent sans faim et étant fan de pâte à choux, je me devais d'en faire pour un Tea Time à la Frenchie.

D'origine Italienne à la base, la pâte à choux devient célèbre en France grâce à Antonin Carème, connu au XIXe siècle comme le «roi des chefs et le chef des rois», qui a su donner à la pâte à choux la place qu'elle mérite dans la pâtisserie française en popularisant la pièce montée.

 

Depuis nombreuses sont les créations en pâte à choux qui ont fait parler d'elles : 

Paris-Brest, Saint-Honoré, Religieuse...

La chouquette bien après en se faisant une place incontournable dans nos boulangeries.

 

Voilà donc ma participation pour la troisième édition de mon défi culinaire.

 

Sur une base de pâte à choux, je vous propose des chouquettes version craquelin et perles de sucre.

 

Pour le craquelin:

 

40 g de beurre mou

50 g de sucre poudre

50 g de farine

 

Préparation:

 

Mélanger tout les ingrédients à la main. Versez le mélange sur du papier cuisson et pliez-le en deux.

Étaler la pâte sur toute la surface du papier cuisson (environ 3mm d'épaisseurs)puis mettre au congélateur le temps de faire la pâte à choux. 

Quand vos choux sont prêt, il vous suffira de détailler des cercles selon la taille de vos choux puis les déposer juste avant la cuisson.

 

Pour la pâte à choux

 

Ingrédients:

250 ml d'eau 

130 g de farine 

60 g de beurre 

une pincée de sel 

50 g de sucre 

1 sachet de sucre vanillé 

4 oeufs

 

Préparation:

 

Dans une casserole, verser l'eau, le beurre, le sucre et le sel.

Quand le mélange arrive à ébullition,  retirer du feu et verser la farine en une seule fois.

 

Bien mélanger au fouet et veillez à ne pas laisser de grumeaux.

Remuer la pâte énergiquement jusqu'à ce qu'elle se détache des parois et forme une boule.

 

Hors du feu, incorporer les oeufs un par un tout en remuant énergiquement la pâte qui  deviendra lisse et brillante.

 

Versez votre pâte dans une poche à douille puis former vos  choux sur une plaque recouverte de papier cuisson.

 

Veillez à bien les espacer puis les parsemer de sucre perlé ou déposer un cercle de craquelin.

 

Cuire au four à 170°C  pendant 20 minutes. Puis encore 5 minutes dans votre four éteint.

 

Et  voilà! Vos chouquettes sont prêtes à être dégustées sans faim....tellement c'est addictif.

 

J'espère que vous avez la tête dans les choux (ah ah ah 😅LOL) et qu'ils vous plaisent surtout. Hâte de découvrir toute vos réalisations ma team tea Time.

 

Voici la liste des participants:

1/Fleurs de Thé

2/Dyen's Kitchen

3/La table de Clara

4/3 petits gourmets

5/Keskonmangemaman ?

6/La cuisine de Poupoule

7/La cuisine de Cécile

8/Croquant fondant gourmand

9/Ça ne sent pas un peu le brûlé là ?

10/Quelque part en Provence

11/Un piano dans mon jardin

12/United Colours of macarons

13/C'est Miam! -Malika

14/La cuisine facile de Chris

15/Passion cuisine de Julie

16/Les petits plats de Béa

17/Plaisir de la maison

18/Quelques grammes de gourmandises

...

 

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Commenter cet article

Daniela 03/07/2017 14:54

Très beaux tes choux. Je fais souvent des chouquettes, mais je n'ai jamais essayé avec le craquelin.
Bonne journée

virginie moreau 01/07/2017 20:33

J'adore ça les chouquettes !

Isabelle 30/06/2017 11:25

C'est tout simplement à croquer

Fleurs de Thé 30/06/2017 14:09

Merci Isabelle

Julie 30/06/2017 06:52

Je vois que nous adorons toutes les 2 les petits choux ! Bonne journée, bisous

Fleurs de Thé 30/06/2017 14:09

Merci Julie

Marie 29/06/2017 21:07

Ils sont supers mignons tes petits choux! Encore une fois un beau défi ce mois-ci :-)
Biz
A bientôt
Marie

Fleurs de Thé 30/06/2017 14:08

Merci Marie